Gastronomia: Sopa "VGE" comemora 50 anos

Cinquenta anos e ainda forte. Sopa de trufas "VGE" , prato típico de Paul Bocuse, chef do século. Sua receita entrou para a história logo na porta da frente. Trufas, foie gras, cenoura, aipo, cogumelo-de-paris, mas também consomê de aves revisitado hoje com carne bovina. O prato foi passado de geração em geração, até chegar a Mathilde, uma aprendiz de 17 anos.

Em 1975. O chef de Lyon é condecorado com a Legião de Honra por Valéry Giscard d'Estaing. Foi nessa ocasião que ele criou a receita da sopa "VGE", nomeada em homenagem ao presidente. Sua particularidade, seu chapéu de manteiga pura e escamosa, é um detalhe estético, mas também gustativo.

A receita de Paul Bocuse fez história e continua seduzindo. Hoje, a sopa de trufas "VGE" é um dos pratos mais pedidos no restaurante Paul Bocuse , em Lyon (Rhône).

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